Tema: Charlota (Charlotte)

Quien se puede resistir a probar una rica Charlotta rellena de jalea de frutas hecha en casa con un tope de frutas frescas y variadas por encima? jeje

Este bizcocho es sabroso y refrescante. Se presta para bizcocho de cumpleaños de adultos.

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Ingredientes:

12 huevos
4 tazas de harina Self-Rising
3 tazas de azucar
5 barras de mantequilla (fria)
1 cucharada extracto de vainilla
3 cdas de amaretto (licor)


Para el sirop o bañito de amaretto y almendras:

2 tazas de agua
1 taza de azucar
1 cda. amaretto (licor)
1 cdta. vainilla
1 cda. de extracto de almendra

Para el relleno de jalea de frutas:
1 lata de frutas en sirop (melocotones, uvas, peras)
1 pqte. de fresas y frambruesas mixtas ( congelada
1 limon
1 lata de piña
2 tazas de azucar
3/4 taza de ron
1 taza de agua

Decoracion del tope del bizcocho:

1 pote de malvaviscos (marshmallows) que ya vienen derretidos para el mantecado o helado*
frutas frescas en rodajas (slices)- kiwis, fresas, uvas, frambruesas, etc)
frutas de lata (piña en cuadritos y mandarinas)

1 Procedimiento para hacer el bizcocho:

-Precalienta el horno a 325 grados.
-Mide o pesa todos tus ingredientes. Con un colador grande o cernidor, debes cernir primero el azúcar y después la harina.
-Engrasa el molde.
-Separa los huevos en yemas y claras con mucho cuidado. Pon las claras en un recipiente grande (bowl).
-Corta las barras de mantequilla fría en trocitos. Con tu batidora en el ciclo de cremar (casi siempre el botón del medio), ve echando los trocitos de mantequilla.
-Agrega 2 tazas de azúcar poco a poco mientras bates. La mantequilla y el azúcar formaran una crema blancuzca.
-Añade el extracto de vainilla y el licor y bate hasta mezclarlos.
-Baja un poco la velocidad de la batidora y añade las yemas poco a poco hasta que mezclen bien.
-Añade la harina poco a poco (en 3 partes) y bate hasta incorporar bien. NO batas demás porque producirás gluten (proteína que da elasticidad a la masa) y el bizcocho no te quedara de la textura correcta. No te asustes, no queda liquida la mezcla, mas bien parece masa de hacer pizza...

-Toma las claras y con un batidor de mano o el mismo que usaste para batir la mezcla anterior (bien lavado con jabón para que sube el merengue bien) y en ponlo en la velocidad mas alta para hacer merengue. Agrega el resto del azucar (1 taza) mientras va creciendo el merengue. Las claras deben formar unos picos cuando sacas la paleta de la batidora.

-En un bowl o recipiente grande vas a echar la mezcla espesa y poco a poco vas a ir incorporando el merengue con una técnica que se llama doblar o "fold" en ingles. Consiste en no batir la mezcla, mas bien con la espátula mezclarla de arriba hacia abajo sin que pierda la espuma o el volumen.

Luego coloca la mezcla en el/ los moldes y ponla en el horno por 1 hora. Puedes verificar si ya esta hecho a los 45 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, dejalo enfriar para luego echarle el sirop por encima y que quede mojadito.

2 Procedimiento para hacer el relleno de frutas:
Pon a hervir el agua, todas las frutas para el relleno (picaditas), excepto el limón, el azúcar y el ron. Luego esprimes el limón y vas añadiendo poco a poco el jugo y vas probando. Debe quedar a tu gusto, pero no debe ser muy dulce, esto para crear contraste y por ende balance con el resto del bizcocho. A mi me gusta echarle el jugo del limón completo. Dejas esta mezcla hervir hasta que los liquidos se reduzcan un poco y tenga consistencia espesa como de jalea. Deja que se enfrie un poco a temperatura ambiente.

Cortas el bizcocho por la mitad (horizontalmente) y separas la tapa de arriba de la de abajo.

3 Procedimiento para hacer el sirop:

Hervir el agua y agregarle el azúcar. Cuando esté a temperatura ambiente o frio (nevera), puedes añadir el amaretto, la vainilla y el extracto de almendra. Mezclas todo muy bien y lo derramas sobre la tapa de abajo del bizcocho que ya ha estado previamente a temperatura ambiente.


Cuando ya esté mojadita la tapa de abajo, rellena con la jalea de frutas toda la tapa de abajo sin pegarte mucho a las orillas porque cuando pongas la tapa de arriba, esta hará peso y se le puede salir el relleno por el lado.

Coloca la tapa de arriba y derramale un poco de liquido...

PARA DECORAR:

Vierte sobre el bizcocho el marshmallow (malvavisco)... si no te gusta, puedes sustituirlo por un frosting suizo, que encuentras en la sección de frostings.

Coloca la frutas por encima según está en la foto...

Disfruten mucho y buen provecho!!

Dudas, sugerencias o comentarios, por favor respondan a este tema.