Tema: Bizcocho Esponjoso Clásico 2 Recetas

Unas cositas que se me olvido decirles:

Cuando preparamos este bizcocho debemos ser bien cuidadosos con seguir la receta paso a paso y respetar los tiempos que se nos dicen.

Cuando se habla de batir por 7 minutos, les reocmiendo que pongan un "timer" o contador de tiempo porque pueden engañarse y pensar que a los pocos minutos ya está listo, pero no es así. La consistencia de los huevos cambia mucho, se ponen mas blancos y la se llenan de aire, casi parece cuando estan a punto de nieve o merengue. Ellos triplican su tamaño, ya lo verán y esas burbujas son las que nos dan los boquetitos en nuestro bizcocho!

Otra cosa que les quería mencionar es que pueden engrasar su molde con PAM en spray, el que viene para hornear específicamente. Esto es un spray que contiene un aceite en forma de aerosol y ademas contiene harina. Rocías esta "mantequilla" con harina por todo el molde y listo! Es menos trabajoso y hay que limpiar menos

Que se me olvida?... Cuando menciono envolver la harina en la mezcla alternandola con el agua hirviendo me refiero a que tomas un poco de harina y la envuelves con este movimiento:


Luego echas un poco del agua hirviendo y envuelves nuevamente.
Echas otro poco de harina y envuelves.
Echas el resto del agua y envuelves.
Echas el resto de la harina y envuelves.

Les expliqué bien? jeje Quizás suene redundante, pero es que quisiera que todo les quedara perfecto. No somos expertos ni chefs de pasteleria, por lo menos la mayoría de nosotros y por eso explico mucho estas cosas. Son técnicas básicas que se deben dar a conocer.

Ah, casi se me olvida que al final, sigas envolviendo sin que tu mezcla baje mucho (aire) y verfica que no se queden bolsillos de harina seca en tu mezcla. Eso va a pasar, busca esos bolsillitos mientras envuelves bien y trabajalos hasta que no quede ninguno.

Hasta aqui mi contribución! Cualquier otra duda me dejan saber.

gracias por la receta!! contigo es que estoy aprendiendo de reposteria sin tener que cojer un curso. gracias por lo que haces por nosotras las " nuevas".

Mas claro que el agua, no pudistes explicarlo de mejor manera Thank U!!!

Denada chicas y chicos!! Ya saben, unidas lograremos muchos inventos, jeje

Ya mismo grabo el videito próximo que me pidieron de como mojar el ponque y como untarle frosting para luego ponerle pasta laminada por encima... Estoy cargando la bateria de la camara!! jiji

hola elsa mi pregunta es como puedo hacer un pastel mas grande o como multiplicar la receta tngo q duplicar solo asi o tngo q hacer cambios en la receta.
gracias

Hola Leslie:

Puedes duplicar la receta, pero esta receta te da para 2 bizcochos redondos de 8" x 2 " que son los que se usan bajitos para hacer distintas capas.

gracias elsa

Elsa este bizcocho clasico es el que se usa para preparar un bizcocho de cumpleanos o es el ponque. A el clasico tambien se le puede preparar el caramelo de agua azucar y sabor para mojarlo? Finalmente este bizcocho se puede hacer en un molde mas alto en vez de hacer dos pequenos?

El ponque es el que se utiliza regularmente. Si puedes usar un molde mas alto pero entonces no estarias poniendo tu frosting o jalea en el medio o pasarias el trabajo de picarlo. No creo q el clasico se moje, solo se mojan las recetas q lo pidan.