Tema: Baño ó sirop para bizcocho

HOla angelbello:

Esto de la fermentación casi siempre pasa cuando usas brandy en el sirop o el bañito. Si haces el bizcocho y lo dejas en un sitio fresco no le pasa nada. Cuando lo llevas a la actividad si alli hace calor, lo mejor es que lo coloques en el lugar mas fresco posible y si hay un abanico, mejor aun. No te arriesgues. Si va a haber calor ese dia, lo que te recomiendo tambien es que optes por otro sabor de bizcocho que no lleve bañito o si es una actividad "en familia", puedes cargar con una botellita o frasquito de la mezcla de sirop (mantenlo frio con hielo alrededor en un envase que insule o mantenga la temperatura) y se lo añades a cada pedacito individualmente y lo dejas reposar unos 5 minutos antes de servir. Te recalco, solo si es una actividad familiar y bien "close" como decimos aqui, jeje.

Cuando le vayas a añadir el sirop te recomiendo que lo hagas cuando el bizcocho se ha enfriado completamente porque se te puede fermentar tambien ahi!

Gracias Elsa por contestar tan rapido, entonces como se cual oh cuales son las recetas que recomienda se hagan que no lleven sirop?

Nuevamente gracias muy amable.

Esa es muy buena pregunta (angelbello) Elsa, yo tambien tengo esa duda...

Iniciado por angelbello

Gracias Elsa por contestar tan rapido, entonces como se cual oh cuales son las recetas que recomienda se hagan que no lleven sirop?

Nuevamente gracias muy amable.

Esto va a depender de su gusto. Si quieres que tu bizcocho quede mojadito estilo ponque de bodas, le añades el sirop. La mayor parte de las recetas de bizcocho no llevan este bañito de sirop y si lo lleva, la receta se los va a especificar.
Por ejemplo, un bizcocho que sea mojadito de por si, ya sea que lleva mucha mantequilla, pudin o flan adentro, no va a requerir que se le eche el sirop porque si no va a quedar extremadamente mojado.

Notita:
Para mi, probar un bizcocho, torta o pastel extremadamente mojado es de mal gusto y le quita mucho a la receta. Tambien tenemos que guardar o mantener un balance en cuanto a las texturas... con esto lo que quiero decir es que nuestro bizcocho siga siendo bizcocho y no sopa, jjiji. Saben chicas, esto me pasa con algunos bizochos tres leches... a veces voy a lugares y los pruebo y casi no puedo apreciar que es un bizcocho porque esta tan mojado que sabe muy suave y a sopa de leche dulce. Me entienden?

Asi que por ahora, mantengamos nuestro bañito de sirop para los bizcochos ponque fino, charlottas, de almendra y los de boda regulares.

Un abrazo chicas.

Gracias amiguita por tus consejo.

hola tengo una pregunta el sirop para los bizcochos tiene que ser con brandy o de que otra forma se puede hacer gracias

hola elsa pienso hacer un pastel pequeño pero no se que reseta sera mas facil podrias darme una le pienso poner pasta laminada que por cierto cuanto dura refrigerada? bueno espero tu respuesta gracias y que tengas buena noche