Tema: Pasta laminada

PASTA LAMINADA SIGUE LAS INSTRUCIONES AL PIE DE LA LETRA:


2 LBS. AZUCAR 10X DOMINO CERNIDA
1/2 OZ. GELATINA PURA*(2 SOBRES)
2 OZ. AGUA 1/4 (TAZA) AL TIEMPO
1 OZ. JUGO DE LIMON (2 CDAS)
4 OZ. GLUCOSA (1/2) TAZA
3/4 OZ. GLICERINA (5 CUCHARADITAS)
2 CDAS. SABOR DE ALMENDRAS

PROCEDIMIENTO
1. EN UNA TAZA PIREX Y PUESTA A BAÑO DE MARIA. PONGA LAS 2 OZ DE AGUA, JUGO DE LIMON Y REMOJE LA GELATINA. REMUEVA CON CUCHARA DE MADERA HASTA DISOLVER HASTA QUE LA MEZCLA ESTE CLARA.


2. AÑADIR LA GLUCOSA, LA GLICERINA Y EL SABOR DE ALMENDRAS Y CONTINUAR MOVIENDO HASTA QUE LA GLUCOSA SE HAYA DISUELTO, RETIRAR DEL FUEGO.


3. CUANDO LA MEZCLA YA HA ENFRIADO ENTONCES HAGA UN HUECO EN LA AZUCAR Y AGREGUE EL LIQUIDO. RE VUELVA HASTA UNIR Y HACER UNA MASA MEDIA DURA.


4. SACAR LA MASA DEL ENVASE Y AMASAR SOBRE MESA DE FORMICA HASTA FORMAR UNA PASTA SUAVE Y GOMOZA, PERO NO SE PEGUE A LAS MANOS.


5. ENVOLVER EN PAPEL SARANG, COLOCARLO EN UNA BOLSAPLASTICA Y LUEGO EN ENVASE A PRUEBA DE HUMEDAD (DEJAR REPOSAR)

*GELATINA PURA, GELATINA SIN SABOR KNOX O ROYAL
NOTA:
1. ESTIRAR LA MASA CON UN RODILLO UTILIZANDO MAIZENA


2. DEBE CONSIDERAR LA CIRCUNFERENCIA DEL TOPE CON LAS 3" DEL ALTO DEL MOLDE

PREPARACION DE BIZCOCHO LAMINADO
1. DEBE QUEDAR LO MÁS UNIFORME POSIBLE


A. EMPAREJAR CUALQUIER DECLIVE CON BIZCOCHO O GRASILLA.
B. SELLAR HUECOS CON PEDACITOS DE LAMINADO O GRASILLA.
C. CUBRIR CON CAPA FINA DE GRASILLA (DEBE PERMANECER HUMEDA PARA QUE LA PASTA SE ADHIERA.
D. PUEDE UTILIZAR APRICOT JAM O SYROP DE MAIZ CLARO COMO BASE ADHERENTE.
E. LIMPIAR BIEN SUPERFICIE DEL PLATO O ESPEJO ALREDEDOR DEL BIZCOCHO.


1. ESTA PASTA ES MUY FLEXIBLE PERMITIENDO CUBRIR BIEN EL PASTEL, QUEDA TERSA Y PERMITE DECORARSE CON FIGURAS, FLORES ETC.


2. ANTES DE EXTENDERLA SE PUEDE TEÑIR CON COLORES VEGETALES DEL COLOR QUE DESEE (LOS COLORES PASTELES SON MAS ELEGANTES)


3. SE PUEDE GRABAR CON EL PALOTE GRABADOR Y SE PRESTA PARA HACER CORDONES, MOÑOS Y LAZOS, ETC.


4. TIENE LA PARTICUALRIDAD DE NO ENDURECER, CONSERVANDO SU SUAVIDAD HASTA QUE SE PARTE EL BIZCOCHO.


5. SE CONSERVA POR MUCHO TIEMPO GUARDANDOLA EN UN EN VASE BIEN SELLADO.


NOTA: LA PUEDE USAR INMEDIATAMENTE PERO ES RECOMENDADO GUARDARLA 24 HORAS PARA UN TRABAJO MAS ELASTICO Y AMASAR HASTA DEJARLA SUAVE CUANDO SE VALLA A UTILIZAR. Y SI EL CLIMA ES DE TORMENTA PUEDE REFORZARLA CON 2 CUCHARADAS DE TYLOSE Y AMASE ESTO SE HACE CUANDO YA ESTA HECHA LA PASTA LAMINADA.

ESPERO LES GUSTE ES PERFECTA Y TIENE UN SABOR MUY RICO!!!