Tema: Preg. sobre la pasta laminada

Hola Rainbow! Gracias

La pasta laminada de gelatina dura lo mismo que la de marshmallows, aproximadamente 1 semana fuera de la nevera y bien envuelta en papel plastico. Dentro de la nevera aprox. 1 mes y medio.

El alto contenido en azúcar y la temperatra baja de la nevera hace que las bacterias y hongos no crezcan por un tiempo.

Si es pasta laminada de la que compras en la tienda de reposteria, esa contiene preservativos y dura mas.

Siempre que saques la pasta laminada de la nevera va a estar super dura, debes dejarla a temperatura ambiente por un tiempo, aproximadamente 1/2 hora a 1 hora y luego la amasas como de costumbre. Colocate 1 cdta. de manteca vegetal (Crisco) en las manos y con eso trata de amasar. Tus manos daran temperatura y la crisco flexibilidad.

Muchas gracias. Tengo otra dudita acerca de como poner la pasta laminada y si el bizcocho es de tres pisos, tengo muchas dudas de como montar el mismo y como ponerle la pasta. Podrias hacer un video de como montar el bizcocho y forrarlo? Te lo voy a agradecer. Es q me da miedo hacer cakes de varios pisos. Espero me puedas ayudar. Gracias

Rainbow, tan pronto pueda grabare este video. Es que tengo varios ya listos y estoy en el proceso de editarlos que es lo mas que me toma tiempo.

muchas graciassss

Hola: Me gustaria saber si la pasta laminada de mashmallow puedo usa el que viene ya derretido en un en vase o si tengo que por obligacion derreterilos en el micro. Gracias

Hola Charlotte:

NO te recomiendo que lo uses del que viene ya derretido porque esos no tienen gelatina en ellos. La funcion primordial de añadir los marshmallows es darle consistencia y elasticidad a la masa. Si usas de este sirop ya derretido, realmente no te quedará bien porque:

1- Cuando derrites el marshmallow o malvavisco, este se pone duro nuevamente al pasar unos minutos. Esta es la función de la que te hable de consisitencia y es neesario para cuando amasas y va perdiendo calor, se va endureciendo tu fondant o masa elastica.

2- La elasticidad de la masa se va a afectar porque quedará muy lquida y necesitaras mas azucar para llevarla al punto que no se pega, pero a la masa no le podras pasar el rodillo por encima. Mas bien estos syrups derretidos es para utilizarlos sobre los mantecados o algunos postres para dar sabor a malvaviscos que a la hora de la verdad es azucar, gelatina y sirop de maiz.

Hola Elsa... Tambien queria preguntar, si el gumpaste y el fondant es lo mismo??? Y si no, cual es la diferencia?? Y cual es mejor para realizar esculturas o figuras en el bizcocho??? Gracias!!!!

Iniciado por veronica

Hola Elsa... Tambien queria preguntar, si el gumpaste y el fondant es lo mismo??? Y si no, cual es la diferencia?? Y cual es mejor para realizar esculturas o figuras en el bizcocho??? Gracias!!!!

No es lo mismo.

La pasta laminada (fondant) es suave y no contiene Tylose, que es la sustancia que hace que la pasta se ponga dura. Cuando quieres hacer figurines altos y que mantengan su forma dura, puedes usar Gum Paste o Pasta de Goma. Pero si no necesitas que se pongan duros, puedes usar pasta laminada.

Yo prefiero utilizar pasta de goma (gum paste) para las figuras.

gracias!!!!