Tema: Receta de Fondant, pastillaje y pasta goma :)

Hola!!
Llevo poco tiempo haciendo tortas con decoración especial de fondant y he visto MIL recetas distintas, les dejo lo que yo uso que me va muy bien.

Fondant para forrar tortas:
-80 cc agua
-7 g gelatina sin sabor
-2 cdas de glucosa
-1 cda de glicerina
-1 kg de azúcar glas o azúcar flor

Se disulve la gelatina con el agua, puede ser al microondas por 30 segundos o a baño maría. Luego se adiciona la glucosa y la glicerina y por último azucar flor hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.

Pastillaje, para hacer figuras más toscas y grandes, queda muy duro:
-100 cc agua
-10 g gelatina sin sabor
-1 kg azúcar glas o flor

Se disuelve la gelatina en el agua y luego adiciona azúcar hasta hacer una masa que no se pegue en las manos. Esta masa se seca MUY rápido.

Pasta goma, para hacer figuras con mucho detalle, vestidos, ropa..
-3 cdas de agua
-1 cdita de CMC o tragacanto
-1 cda de glucosa
-250 g de azúcar glas o flor

Se agrega el CMC o tragacanto a las 3 cdas de agua que deben estar muy calientes, luego se adicional la glucosa y azucar hasta que se forme una masa.

Consejo Lo que suelo hacer para que me quede muy facial de trabajar la masa, es hacer la masa de fondant por una parte y la de pasta goma por otra, luego las mezclo, haciendo una masa que al aplanarla no se rompa con facilidad.

Ojala les sirva!!! Mucho éxito en los diseños


Fran