Tema: mi gran secreto. El mejor glaseado de chocolate!!!

Hola a todas...!!!
Lo que estoy a punto de hacer jamas lo habría pensado ya que es una de mis recetas secretas....secretisimas. la uso en mi empresa de repostería y es un glaseado de chocolate. receta gourmet. Tiene un acabado espejo y rinde bien. es muy fina y sofisticada de mucho gusto al paladar. Saben por que lo hago?....porque el señor lo puso en mi corazón. Compartir este conocimiento tan guardado con la comunidad de Manualisimo. ojala las personas a las que Dios quiere ayudar con esto, lo sepan aprovechar muy bien y no la dañen. Este glaseado se una como cubierta y en casos muy específicos para rellenar pero es la locura!!! para los que conocen PHILIPPE LE PATISSIER en Colombia, bueno les hablo de ese tipo cubierta de chocolate. pero esta es receta belga de uno de los mejores chocolatier.
AHORA ME ENTIENDEN POR QUE LA TENÍA TAN GUARDADITA????.
Pero con mucho amor, de lo que Dios me ha dado hoy les comparto.

RECETA GLASEADO DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
300gr de chocolate cobertura mínimo del 47% (no menos por favor)
250ml de leche
100gr de glucosa liquida
8gr de gelatina sin sabor (hidratada en un poco de agua y luego diluida al baño maría). Cuélala y no la dejes endurecer. mantenla tibia.

Procedimiento:
coloca la leche a calentar en una cacerola muy limpia (acostúmbrate a usar esta cacerola solo para eso. Así no tomará sabores extraños y sí haz con todo lo de repostería). Agrega la glucosa, disuelve y saca del fuego. Agrega la gelatina, mezcla muy bien y por ultimo funde el chocolate (previamente picado) dentro de la mezcla y revuelve sin parar pero con suavidad, en un mismo sentido como haciendo un remolino.( no te asustes si parece que se ha cortado. No es así, continua mezclando)hasta que se integre todo muy bien, tome espesor, ya no hayan trozos de chocolate y la mezcla esté muy brillante.
Que no te engañe su apariencia fluida. Déjala reposar un poco pero antes que comience a condensarse, rocíala sobre la torta una vez, deja pasar un poco de tiempo y repite la operación (ya no la toques pues dañarás el acabado). Te sorprenderá el acabado y ni hablar del sabor. el corte es espectacular puede llagar al medio centimetro. no te asustes ella se pose firme aunque parezca que no ha secado y sigue siendo suave.

Como te puedes dar cuenta, es muy facil y cuando la hagas te vas a dar cuenta que lo es aún mas.
Aprovéchala muy bien y agradezcamos a Dios que nos ha permitido aprender algo que nos ayudara mucho.

Buen provecho y me gustaría saber como les va con ella.