Tema: Frosting o Glaseado de Mantequilla (Buttercream) que se pone seco

Cuando los comentarios estaban habilitados en mi canal de youtube, me preguntaon como se hace el buttercream o glaseado de mantequilla que es muy famoso en los Estados Unidos. Estuve por un tiempo preguntadole a mis amistades si les gustaba mas este tipo de fristing y parece ser que tiene muy buena fanaticada.

El buttercream que yo preparo queda con una consistencia durita o seca al contacto. O sea, que con el tiempo y el aire este frosting se seca. Esto es debdo a su alto contenido de azucar.

Este frosting se utiliza tambien para preparar la superficie de los bizcochos que van a ser decorados con pasta laminada. La pasta laminada, tambien conocida como fondant o masa elastica, se adhiere muy bien y no se despega, lo que garantiza que el pastel o bizcocho quede perfecto.

Cuando me lo especifican es que uso esta receta, si no, utilizo una un poco mas baja en azucar, ya saben para cuidar la figura y que los niños en las actividades no esten trepando paredes, jaja . Siempre trato de cuidar el contenido de azucar en mis bizcochos porque es un arma de doble filo para todos.

Aqui comparto con ustedes esta receta. Sientanse libres de alterar los extractos o sabores, ya que esto es algo que depende de lo que nos hayan ordenado nuestros clientes o lo que a nuestra familia le guste. Si ustedes no son muy fanaticos a la almndra que lleva esta receta, pueden sustituirla por mas vainilla o limon...

2/3 tazas de Manteca Vegetal (Crisco

1 1/3 tazas de Mantequilla con Sal: Puedes usar la que viene sin sal (unsalted), pero ustedes que me conocen ya, saben que SIEMPRE les recomiendo que usen la mantequilla salada. Esta mantequilla salada nos garantiza un balance de sabores en todos nuestros postres y realza todos los sabores. Hace que los alimentos no empalaguen o uno se canse a comerlos porque son fuertes a nuestro paladar.

1/4-1/2 tazas de Crema para batir o leche: Puedes usar cualquier otro liquido como agua, o licor

2 cdtas. de extracto de vainilla ( YO SIEMPRE uso 1 cdta de vainilla y 1 cdta. de almendra) **SIENTANSE LIBRES DE EXPERIMENTAR**


8 tazas (un paquete de 2 libras) de Azucar Glas o Domino (10x, pulverizada)

2 cdtas. de Sirop de Maiz Claro (Light Corn Syrup): Aporta elasticidad

Procedimiento:
Mezcla la mantec y la mantequilla hasta que no queden grumos y añade el liquido. Mezcla muy bien y añade la vainilla y poco a poco ve añadiendo el azúcar.

Sigue mezclando con tu batidora electrica y luego añade el sirop de maiz. Incorpora todo muy bien y listo!!!

Verifica la consistencia y si está muy espeso añade mas sirop de cdta. en cdta. para que no se te vaya la mano.

Ahora puedes colorear con colores vegetales no toxicos que se consiguen en el area de resposteria y bizcochos de cualquier supermercado y bates bien hasta que quede bien mezcladito.



Coloca en una manga de pasteleria y procede a decorar o coloca sobre la superficie del bizcocho que decoraras con pasta laminada y distribuye a vuelta redonda con una espatula
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