Utilizar huevo crudo en las recetas NO es seguro? Porque?

Porque es importante usar claras de huevo pasteurizadas?
Porque no debo comer huevo crudo?
No debo darle huevos fritos "blanditos" ni ponche a mis hijos?

Los huevos que llevamos a nuestra mesa tienen gran posiblidad de estar contaminados desde la granja con la bacteria conocida como Salmonela. Esto lo aprendí en la clase de Microbiología de Alimentos hace algunos años cuando investigábamos y aprendíamos sobre los alimentos mas riesgosos que podían contener patógenos (bacterias, hongos y viruses). Fue muy nteresante porque recuerdo que mi abuela nos daba huevo crudo con jugo de uva o malta y azucar!! Que asco!!! Pues si, eso lo viví y en ese tiempo me gustaba, hoy día se me retuerce el estómago de pensar que eso era lo que comía para estar fuerte y saludable, segun mi abuelita que en paz descanse.

Recuerdo que mi hermano siempre vivió dentro de hospitales y quienes me conocen personalmente de toda la vida saben lo enfermizo que era. El padeció de Salmonela cuando pequeño y a que no saben que otra cosa? Era alergico al huevo!!! En vez de mejorar, lo que hacia era empeorar con los ponches de mama (mi abuelita), jejeje Bendito!

Hoy dia, entiendo estas cosas y les digo que presten atencion...

Alguna vez has usado huevos rotos o con fisuras (craqueados) antes que los demas para que no se dañen rapido??? Hey, eso no se hace!!!!!
Porque? Por esas hendiduras, rotos o fisuras aunque las veas pequeñas, es que entran bacterias adentro del huevo y a esto le sumamos otro factor como que los huevos no esten refrigerados. Esto puede aumentar el numero de bacterias existentes alla adentro debido a la temperatura, etc etc.

Como podemos evitar contaminar a nuestra familia con esta bacteria?

1- No uses huevos rotos o con fisuras, botalos porque pueden estar llenos de bacterias dañinas para ti y tu familia.

2- Siempre guarda los huevos en la nevera, refrigerador o congelador. Los huevos son como cualquier otro alimento, se daña!!!

3- NO laves los huevos cuando los vas a guardar en la nevera para usarlos despues.
Conozco personas que tan pronto llegan del supermercado o la tienda, quieren ser tan precavidos y cuidadosos que sacan los huevos del paquete, los lavan y luego los guardan!!!
Esto es un grave error porque la membrana que cubre los huevos ( la cascara dura), cuando entra en contacto con agua se pone permeable, lo que significa que se abre como una esponja y absorbe o deja pasar bacterias de afuera hacia adentro. Asi que no los laves porque debilitas la proteccion natural del huevo.

4- Lávate las manos con jabón y agua despues de manejar huevos porque puedes infectar y contaminar platos, superficies como mesas, manijas de las neveras, otros alimentos o superficies, etc.

5- No sirvas huevos crudos a bebés, niños ni envejecientes o personas que tengan problemas con su sistema inmunologico. Algunos pacientes inmunocomprometidos que padecen de Lupus, Diabetes, SIDA, etc, pueden "agarrar" esta enfermedad y empeorar su condicion.


Como les decía, en algunas culturas acostumbran a darle ponches de huevo crudo a los niños para fortalecerlos y alimentarlos para que crezcan fuertes y sanos, pero en muchos casos lo que les hacemos en enfermarlos y causarles daño con esta practica, porque ellos no pueden combatir esta enfermedad por si solos.

Asi que no mas ponches!!! No mas probar la mezcla del bizcocho antes de hornearlo! No le den las paletas o el batidor para que lo prueben!! Hey, lo se todo!! jajaja

Si queremos alimentar bien a nuestros niños, pueden comprar vitaminas y si no pueden, pues traten de balancear la dieta de sus hijos de forma responsable y saludable!!!

Esta es la bacteria de la que hablamos cuando crece en grupitos llamados "colonias":

Microbe Library: teaching resource includes images, animations, videos, articles and reviews for undergraduate biology and microbiology education about the microbial world.

Como sé que alguien tiene la enfermedad causada por la Salmonela?
La persona empieza a tener fiebre, dolor de estomago y calambres en el estomago, diarrea que comienza 12 a 72 horas después de haberse comido el huevo crudo o el alimento que contenia huevo crudo e infectado.

Esta fiebre, dolor y diarrea dura aproximadamente 4 a 7 dias y algunas persons no requieren antibioticos, pero casi siempre los niños y personas en riesgo que les mencione antes si necesitan antibioticos y en muchos casos hospitalizacion.

Muchos de estos alimentos son: frostings, mezclas de bizcochos sin hornear, merengues y claras de huevo a punto de nieve sin hornear, aderezos de ensaladas, ponches, coquito, etc.


Protejamos a nuestra familia