Tema: Espatulado Perfecto

Hola!

Yo he utilizado esa técnica varias veces y me gusta mucho porque se ve muy bonito y las personas piensan que es pasta laminada.

He tratado 2 técnicas para esto. Una de ellas la inventé yo e un acto de desesperacion porque no me quedaba bien el espatulado cuando no tenia mucha experiencia. La otra la aprendi y es la que normalmente se utiliza.

#1: La técnica de papel Viva: Se utiliza un papel servilleta de rollo marca Viva porque este no tiene ningun tipo de adornos o texturas en el papel, es completamente liso. SE utiliza la receta de frosting de buttercream que se pone duro cuando se seca. La receta la encuentras en el foro de recetas de frosting aqui mismo en manualisimo.com.
Simplemente colocas el bizcocho en una mesita o "stand" rotatorio y con la espatula tratas de cubrir de forma regular a vuelta redonda. Hay que tener mucha precaucion en que no queden burbujas, espacios vacios o que se despegue parte del bizcocho y quede en la superficie. Cuando ya el frosting se vea mas o menos liso, lo dejas secar un poco al tacto encima de tu mesa de trabajo, pero sin que se seque demasiado que se craquee, chasquee o raje. Cuando toques la superficie del frosting, este no debe pegarse a tus manos, debe estar duro por encima.
Entonces, colocas una servilleta Viva o de esas azules que venden en Sam's Club que se encuentra en la seccion de autos. La colocas sobre y frotas suavemente y consistentemente de forma hacia arriba y abajo como para alisar la superficie. NO MUEVAS LA SERVILLETA, SOLO TU MANO. Luego despegas la servilleta con cuidado y se supone que tu superficie esté completamente lisa.
Esta foto muestra como me queda la superficie.


#2: Mi técnica de desesperación, jaja es colocar el frosting de la manera mas alisante que puedas, sin burbujas y luego colocar el bizcocho o pastel en el congelador (freezer) y dejarlo por 3-4 minutos ahí para que se congele tan solo la superficie del frosting. Yo no lo dejomas de este tiempo porque luego puede sudar el frosting si tiene color en el y se verían gotas de color encima. Toma la espatula y alisas la superficie hasta lograr una apariencia suave como la de pasta laminada. Luego decoras como de costumbre.
Esta torta la hice con este método porque no tenía las toallas o servilletas disponibles ese día.


El bizcocho me quedó un poco desnivelado en el piso de abajo, lo sé, pero ustedes lo van a hacer mejor... yo hice este bizcocho en aproximadamente 3 horas, con una prisa horrible.
Saqué la foto del grupo de facebook (manualismo) y por eso dice Glenda Rodriguez Santiago, que fue mi cliente)
Nunca recomiendo que hagan bizcochos, tortas o pasteles así de prisa, porque los detalles son muy importantes, siempre debes ser detallista y perfeccionista para que tu trabajo se de a conocer.

Ambas técnicas FUNCIONAN, yo soy vivo ejemplo de eso, jeje como dicen, la necesidad es la madre de la invención!

Gracias por responder mi pregunta. ¿Podrias hacer un video? jejeje si no es mucha molestia tengo dudas en cuanto a como flotarlo con la servilleta gracias y DTB

Me encantaría ver un video de esto.

Ok, ayer hice el buttercream que dijiste se usa para espatulado perfecto, se me agrietó bien feito desp. de seco... alguna razón para esto? hice algo mal? Tuve que quitarlo y hacer uno de claras pq estaba apurada =o(

[COLOR="rgb(153, 50, 204)"]Hola, me ha gustado mucho tu foro. Pronto será el cumpleaños de mi novio y tengo pensado un pastel muy especial para él, es de los chicos que se vuelven locos con cosas geeks y por ello decidí un pastel con forma de tetris, la cuestión es que no sé qué tipo de bizcocho es el ideal para ser cubierto con frosting de buttercream o con royal icing. Otra pregunta que tengo es si puedo utilizar colorantes líquidos con el frosting o con el icing, y la última pregunta es que soy de México y he leído que la manteca crisco no se encuentra, con qué puedo sustituirla? o si la venden?.[/COLOR]