veronica

Hola a tod@s!

Quiero comenzar por darle la bienvenida al foro. He estado pensando que al igual que yo hay muchas personas que son "novatas" en esto de la reposteria. Yo ingrese a esta pagina en septiembre de 2010 sin saber absolutamente nada de bizcochos o galletas o de nadaaa. Pero necesitaba distraerme en algo y comence por buscar una receta de un bizcocho como los de Puerto Rico, para no añorar tanto la islita (ya q me mude a EU hace 2 años). Y les digo esto, pq se que hay personas que al igual que yo comienzan y sus bizcochos no les quedan bien, se unden en el centro o se les olvida un ingrediente y cosas por el estilo. Y ESTA BIEN QUE ESO OCURRA, asi q no se rindan y piensen q no van a poder hacer nada de las cosas q ven aqui en el foro o en algun otro lado, pq con practica todo es posible, veanme a mi, no soy experta, pero he aprendido mucho y lo mejor de forma GRATUITA jejeje.
Asi que aqui les dejo unos "tips" para que se organicen un poco mejor y tengan mejore resultados:

1.Cuando vayas a hacer una receta (sea cual sea) siempre ten la receta a la mano y busca todos los ingredientes antes de comenzar a hacerla, lo mas triste del mundo es comenzar a hacer una receta y darte cuenta que no tienes todos los ingredientes como debe ser.
2.Si la receta te pide que tamices o ciernas los ingredientes HAZLO, te ayudara a que tu receta quede como debe ser.
3.Siempre precalienta el horno al menos 15 minutos antes de poner lo que sea q estes haciendo en el horno, a menos, que la receta indique lo contrario.
4.Cuando te dice que la mantequilla debe ser sin sal, te recomiendo q uses la que te piden, pq? pq no todas las compañias q hacen las mantequillas le hechan la misma cantidad de sal, y puede ocacionar que tu receta quede mas salada de lo normal.
5.Cuando te pida que la "mantequilla" o el "queso crema" (entre otras cosas) debe estar a temperatura ambiente, sigue las intrucciones, cuando pide esto es para q "mantequilla" (o lo q sea) se incorpore mejor, ademas, para q no sientas pedazos grandes de sabor a "mantequilla" mientras lo estes comiendo jeje. Al igual cuando te piden que la leche o buttermilk, huevos (entre otras cosas) esten a temperatura ambiente.
6.NUNCA, y digo NUNCA, sobrebatan una mezcla de bizcocho, el sobrebatir ocacionara que en vez de un bizcocho suave y esponjoso te comas un pedazo de pan y eso no es lo q queremos. Asi que una vez agregues la harina a lo q estes haciendo solo bate lo necesario, hasta que todo se humedezca.
7.Cuando separes las claras de las yemas, ten mucho cuidado que no caiga de la yema en la clara si vas a batir las claras a punto de merengue, pq si esto ocurre, agregaras grasa a las claras y no creceran como deben.
8.Siempre mide tus ingredientes, en la reposteria eso es clave vital para que tus bizcochos y postres queden como deben.
9.Como dice Elsa, NO ABRIR EL HORNO, una vez puesto el bizcocho antes de tiempo pq lo arruinaras.
10.Cuando hagas galletas, siempre gira la bandeja a medio tiempo, o sea, si la receta te dice q las galletas estan en 10 minutos, gira la bandeja cuando hayan pasado 5 minutos. Asi las galletas se haran de forma uniforme.
11.Yo tube mucho problemas cuando comence a hacer galletas de azucar pq se me rompian facilmente cuando las cortaba, hasta q descubri un truco, luego de hacer la masa divido la mezcla en 2 y pongo la masa en papel plastico (wrap paper) y hago como un cuadrado (tengo un album de fotos {T3cn!c@s} donde muestro como se ve la masa envuelta) la pongo en el congelador (freezer) por al menos 1 hora y despues solo la saco y la corto en cuadrados pequenos o le paso el rolo, es mucho mas facil.
12.Practiquen, practiquen, practiquen, la practica hace la perfeccion!

Bueno creo q estos son algunos trucos que a mi me ayudaron mucho y que estoy segura q ustedes tambien le sacaran provecho, asi que a la cocina todo el mundo, y lo mas importante diviertanse, esto es una manera de despejarse y de relajacion asi q no lo tomen muy enserio, aunque sea para vender, veanlo como una manera de distraerse. Ohhh y pasen por mi foro de comida libre de alergenos hay muchas recetas he informacion que deberian leer...

Suerte amig@s!!!!